Guide
Chemex-bryggeren blev designet af Peter Schlumbohm i 1941 og blev anerkendt som en af de bedste opfindelser i det 20. århundrede af Museum of Modern Art i New York. Det blev rost for sin enkle og unikke, timeglasformede form, og er stadig et ikonisk designstykke i dag. Med en chemec brygger får du en kaffe med en unik og delikat smagprofil, som giver en ekstraordinær kaffeoplevelse og en ren og klar kop.
I denne guide finder du fem nemme skridt, der guider dig igennem hvordan man brygger kaffe med en Chemex
Placér filteret i kanden med tre papirlag op mod kandens tud/udmunding og et lag mod den anden side. Start med at skylle filtret i kanden med varmt vand. herved varmes kanden op og eventuelle klorrester fra filtret fjernes. Vandet i kanden hældes ud inden du starter brygning.
Kanden med filter placeres nu på vægten som nulstilles. Vej den mængde bønner op der passer til det antal kopper du vil bruge. F.eks. 30 gram bønner til 1/2 liter kaffe (500 g) og hæld det i filteret.
Hæld 10-20 % af vandet ud over bønnerne i en jævn tynd stråle, således at alt kaffen i filtret er vædet. Lad nu kaffen blomstre op (bloome) i ca. 30 sekunder.
Når bønnerne har bloomet i 30 sekunder, hælder du igen vand over bønnerne med bløde, cirkulære bevægelser. Hæld vandet over bønnerne ad 2-3 omgange, til du i alt har ramt den mængde vand som passer til mængde af bønner.
Fra vandet første gang rammer kaffen, til alt vandet er løbet igennem filteret, bør der ikke gå mere end 3-3 1/2 minutter. Hvis det går hurtigere end det, formaler du lidt finere næste gang. tager det længere tid, formaler du grovere.
